Galletas de Arándanos y Chispas de Chocolate

Nadie se puede resistir a una galleta.

Mucho menos a una galleta tan saludable como esta.

Tenía como 8 meses sin saborear una galleta hasta que me decidí a hacer estas galletas de Elana Amsterdam, y son realmente exquisitas. Le hice algunas modificaciones a la receta, y por primera vez hice harina “blanca” de almendras. No es tan complicado como parece:

En una olla, vacía un poco de agua y una vez que esté hirviendo, vacía las almendras y déjalas hervir por exactamente 60 segundos. No más o absorberán agua.

Suplementos que Tomo – Básicos en una Enfermedad Autoinmune Parte 1: Vitamina D

La Vitamina D, mejor conocida como la vitamina de la luz del sol, es realmente una hormona producida en la piel por nuestro cuerpo cuando se expone a los rayos ultravioleta del  sol.

Mucha gente me ve con ojos raros cuando les digo que tomo Vitamina D. “¡Pero vives en Mazatlán!”. El hecho de vivir en uno de los lugares más soleados de México, no significa que diariamente reciba la cantidad que mi cuerpo necesita, y mucho menos trabajando en una oficina cerrada de 9am a 6pm.  La mayoría de la gente trabaja o pasa la mayor parte del día en sus oficinas o casas, así que tienen que obtener esta hormona de su dieta, considerándola una vitamina. Los días nublados, la sombra y tener la piel oscura igualmente disminuyen la cantidad de vitamina D que la piel produce. Hay lugares en el mundo en donde aunque te expongas al sol en invierno, no producirás la cantidad adecuada de Vitamina D, como Boston, EUA.
 

Cupcakes de Chocolate sin Gluten

Ayer tuve una invitada especial para la nueva receta de la semana: mi hermana Carolina. La invité para hacerle ver que un postre no siempre requiere tanto tiempo. Y para que aprendiera lo que yo he aprendido :)

Originalmente íbamos a hacer dos recetas (la otra era una de galletas de arándanos con chocolate y nuez) pero no nos alcanzaron las almendras para la harina, así que nos decidimos por lo que parece más apetitoso: los cupcakes de chocolate.

Pay Helado de Queso Crema con Fresas

Me da gusto contar cómo han cambiado mis hábitos en este año. Antes de enfermarme, el día de mi descanso lo único que hacía era ver televisión todo el día lo cual no es nada productivo,  y cuando realmente quería hacer cosas no podía porque apenas podía caminar o sostener algo. Pero ahora, todo ha cambiado. Los domingos, trato de dedicarle un rato a la cocina.

Pizza con "Masa" de Coliflor

Cuando alguien habla de pizza, lo primero que me viene a la mente es comida que engorda, que no es nutritiva, que tiene gluten.

Pero cuando tienes una opción de pizza que es todo lo contrario pues adelante, ¿no? Hay que intentarlo. Y es por eso que los fines de semana tienen un mejor propósito: intentar una receta y tener éxito.

Y creo que lo logré :D

¿Por Qué Tomar Agua de Coco?

El agua de coco es uno de los nutrimentos más puros, más alimenticios que nos provee la naturaleza. Los habitantes de países tropicales llevan siglos disfrutando el agua de coco. La han usado para refrescar, rehidratar, alimentar y mantener los niveles correctos de alimentos y fluidos en el cuerpo.

Contiene componentes orgánicos con propiedades que promueven un crecimiento saludable que ayudan a lo siguiente:

Cuadritos de Manzana con Canela sin Harina

 

La canela está considerada como una súper especia y se dice que tiene muchos beneficios para el cuerpo, como mejorar la digestión, aliviar dolor de músculos y articulaciones, prevenir infecciones en las vías urinarias y encías, regular el azúcar en la sangre y combatir infecciones.

Uso mucho la canela en mis licuados porque me encanta el sabor que le da, y cuando vi esta receta de Elana Amsterdam en lo único en que pensaba en qué tan condimentado sabría ya que lleva dos cucharadas. Le hice unas pequeñas modificaciones a la receta y así quedaron los ingredientes:

Brownies con Harina de Nuez – Tan Ricos que Deberían de Estar Prohibidos

Si hay un postre por lo cual babeo exactamente como Homero Simpson lo hace por una dona, es un brownie. Creo que el último panecillo que me comí (de harina de trigo) fue un bísquet con mermelada de Los Bísquets de Obregón como última cosa prohibida antes de comenzar la dieta anti-inflamatoria… ¡riquísimo! Eso fue a finales de Junio. Pero pues no debo comer gluten… Y tenía ganas de un brownie.

Bendito internet en donde encontré cientos de recetas de postres sin harina de trigo que usan harina de almendra o harina de coco. ¿Sabes lo difícil que es conseguirlas? Y si lo haces son carísimas (medio kilo de harina de coco cuesta casi $100 pesos).  Pero si la harina de almendra resulta de moler las almendras, pues da lo mismo si muelo nueces, ¿no? A fin de cuentas se van a mezclar con ingredientes y el resultado tiene que ser el mismo.

Hot Cakes con Cocoa sin Harina

Así es :)

Cansada de desayunar lo mismo todos los días, este domingo se me antojaba algo diferente... y dulce. Obvio. ¡Me he privado de tanta azúcar por mucho tiempo!

Tomando en cuenta que me desperté hoy a las 7 de la mañana porque mi beagle Vica estaba con dolor de estómago por todos los pedazos de muñecos que se ha comido, aproveché para intentar esta receta que me encontré en la página de Detoxinista con algunas modificaciones, de unos deliciosos hot cakes, ¡sin harina! Así que manos a la obra.

¿Y Cómo Va mi Tiroides después de 3 Meses?

Ahora si, la prueba de la verdad. 

El pasado 27 de Septiembre cumplí 3 meses con la dieta anti-inflamatoria que me dieron mis médicos de Bienesta y era tiempo de revisar si mi tiroides estaba funcionando bien después de estar sin pastilla, ya sea, levotiroxina (T4) o liotironina (T3), todo este tiempo.

Pero antes les voy a compartir mis resultados anteriores, antes de comenzar el programa y tomando 62.5 mcg de liotironina (T3).
Resultados del 25 de Junio:
TSH – 0.02 (rango 0.3 – 3.0)
T4 Libre – 0.84 (rango 0.71 – 1.85)
T3 Libre – 4.29 (rango 2.4 – 3.9)

Como pueden ver, mi TSH estaba completamente suprimida y mi T3 está fuera del rango. Me sentía nerviosa, ansiosa, tenía taquicardia y me temblaban las manos. Casi como una hipertiroidea (tiroides muy activa).

Bocadillos de Plátano, ¡Lonche Perfecto para los Niños!

No tengo niños todavía, pero si muchos sobrinos y una de ellas, Paula de 1 año 9 meses, se la pasa en mi casa casi todos los días y disfruto verla probar alimentos nuevos –y también realizar travesuras nuevas. Le encanta el pollo (al que llama “pío”) y las nueces. Un día se nos ocurrió darle mantequilla de cacahuate y mi hermana dijo “no le va a gustar”. Se la dimos a probar. ¡Y no quiso soltar el frasco! Así que sus lonches ya tienen un ingrediente más.

Smoothie Tropical con Cúrcuma, Poderoso Anti-Inflamatorio Natural

Entre uno de los síntomas que todavía tengo de mi enfermedad autoinmune que parece no irse con la dieta anti-inflamatoria, es mi inflamación de mis muñecas. Lo más seguro es que se irá, pero soy muy impaciente. Tomando en cuenta que todos los anti-inflamatorios no esteroideos que los doctores aman recetar dañan el sistema digestivo y no quiero entrar en ese círculo de enfermedad de nuevo, comencé a buscar opciones naturales y me encontré con la cúrcuma. Y lo que encontré me ha sorprendido.

Comidas Curativas en Discovery Home & Health

Anoche vi este programa en el canal Discovery Home & Health, donde un grupo de médicos ayudan a pacientes a curarse de diversas enfermedades con el solo hecho de modificar sus hábitos alimenticios. Muy parecido a lo que estoy viviendo actualmente.

 

Malteada de Plátano con Leche de Coco - ¡Perfecta para el Desayuno!

Definitivamente la leche de vaca no es para mi. Y tampoco es para mucha gente. De hecho, estudios recientes indican que está ligada a muchas enfermedades, entre ellas el cáncer. Afortunadamente, los que optamos por no consumirla tenemos otras opciones y son más sanas. 

Es así como leyendo e investigando, di con la leche de coco. Personalmente me encanta la textura (a diferencia de la leche de almendra) y es buena no sólo para malteadas sino para cremas de verduras o pasteles. Además provee al cuerpo de las grasas "buenas".

Dieta Anti-Inflamatoria y Resultados – Semana 1

En mi post pasado les contaba acerca de mi diagnóstico y la causa de mis horribles síntomas. Hoy les voy a contar acerca de la dieta que me dio mi nutrióloga y los resultados que he tenido en la primera semana.

Al analizar todos mis síntomas, tanto la nutrióloga como el endocrinólogo se dieron cuenta que estaba pasando por un proceso de inflamación de alto riesgo (mi examen de PCR o Proteína C Reactiva dio 9.24 mg/L; el mínimo es menor a 1.0). Recientemente se ha comprobado que la inflamación es la causa principal de muchas enfermedades serias, entre ellas enfermedades del corazón, muchos tipos de cáncer, Alzheimer y enfermedades autoinmunes. 

¿La Causa de Muchas Enfermedades Autoinmunes? Tiene que Ver con la Salud del Intestino

Hace unos días les conté acerca de mi paso por Bienesta, una clínica de Medicina Funcional en el Distrito Federal. Ahora les cuento sobre mi diagnóstico y cómo los malos hábitos alimenticios y el estrés pueden ser detonantes de una enfermedad crónica. 
 

Como les había comentado, había contactado a mi doctor previamente por correo electrónico en el cual le conté todos mis síntomas incluyendo mis malos hábitos alimenticios y el estrés causado por mi trabajo anterior.
 

Cuando llegué a la clínica, me pasaron a un pequeño cuarto en donde se encontraba un aparato que es como una báscula, en la que te hacen sostener unas piezas con las manos y brazos levantados a los costados (desconozco el nombre), con el que miden tu peso, tu masa muscular entre otras cosas. Duré varios minutos hasta que el aparato arrojó los resultados y me pasaron con el doctor.

Mi Experiencia con Bienesta, Medicina Funcional en México

Desde Enero comencé a sentirme muy mal de mis articulaciones, padeciendo dolor al punto de no poder sostener una toalla para secarme al salirme de bañar, o tomar un vaso de agua. Mi energía se agotó y me costaba mucho trabajo salir de la cama en la mañana, trabajar y pues por supuesto, terminar el día. Y lo peor... ¡no poder dormir en la noche!

Obviamente volví con mis endocrinólogos, quienes me dijeron que lo más seguro es que tenía otra cosa: lupus, artritis reumatoide, escleroderma, etc. Obvio que no quise quedarme con ese diagnóstico sin que algún especialista se dedicara primero a mi Hashimoto's. Me dediqué a buscar una respuesta más lógica.

En una de mis tantas investigaciones sobre enfermedades autoinmunes, me topé con la página del Dr. Mark Hyman, quien se especializa en Medicina Funcional y leí cientos de historias de casos exitosos de pacientes con enfermedades autoinmunes. Bueno, ¿pero qué es la Medicina Funcional?

Día 3 en Novotiral

Recientemente hice el cambio de tomar sólo T3 a tomar el combo de T3/T4 (1 a 5). Pasé de tomar 50 mcg de Liotironina a tomar 10mcg/50mcg de Levotiroxina. No me han gustado los resultados.

Para comenzar, estoy reteniendo líquido. Tomo mucha agua y no la desecho. Luego, uno de mis pies se está inflamando al punto de no poder caminar cómodamente. 

Los dedos de las manos me amanecen demasiado inflamados, y no soporto las plantas de los pies. Hay un punto en el cual se me dificulta cambiarme porque no puede mover las manos a voluntad. Pero mi mayor preocupación es la retención de líquido.

El Beneficio de Dejar el Azúcar

Hace unos meses comencé a sentir mucho dolor articular. Los hombros y las manos me dolían al moverlos al punto de perder movilidad y no poder ni siquiera meterme a bañar o cambiarme. Fui con un reumatólogo, le expliqué que padezco de tiroiditis de Hashimoto y sin un resultado de laboratorio, con tocar mis hombros, un pie y ver mi mano inflamada (la cual le expliqué que me había lastimado al cargar mi bolsa muy pesada) me dijo simplemente sin hacerme ni una sola pregunta más que si se me ponían blancos los dedos de las manos cuando hacía frío (o sea el Síndrome de Reynaud), que tenía una enfermedad autoinmune más llamada o lupus, artritis reumatoide, escleroderma, psoriasis o alguna otra enfermedad del tejido conectivo mixto. Me habló de una vacuna para detener el “ataque” de mi sistema inmunológico con un costo de $ 42,000 pesos y que por supuesto iba a estar muy bien. Me ordenó más de $ 3,000 pesos de análisis para asegurarse de que en realidad tenía una de las mencionadas enfermedades. Mi reacción: Llorar hasta el cansancio, por el diagnóstico y porque no sabían de dónde iba a sacar el dinero para los análisis. (A fin de cuentas en una visita con otro reumatólogo, los análisis indicaron que no tenía artritis ni lupus, ni nada de eso). 

¿Qué Causa el Hipotiroidismo?

Según el Dr. Mark Hyman, uno de los factores más importantes que lleva al hipotiroidismo es la exposición a toxinas del medio ambiente como pesticidas, la cual actúa como bloqueador de hormonas e interfiere con el metabolismo y su función.

Yo le creo. Tiene mucho sentido.

El hipotiroidismo es un problema que afecta a casi 30 millones de mujeres y 15 millones de hombres.

Se hizo un estudio que encontró que al momento en que la gente pierde peso, también libera toxinas de su grasa corporal, lo cual interfiere con la función del su tiroides la cual causaba hipotiroidismo. Las toxinas crean un metabolismo lento y evitan que pierdas peso. Metales pesados como el mercurio también afectan tu tiroides. Por eso, es importante resaltar los beneficios de la desintoxicación.

Muere Roger Ebert, Padecía Cáncer de Tiroides

El crítico de cine Roger Ebert falleció el día de hoy 4 de Abril a la edad de 70 años, por complicaciones de cáncer de tiroides.

Ebert fue el primer crítico de cine en ganar el prestigiado Premio Pulitzer y muy conocido entre el público en general por su programa de críticas "Sneak Previews" y por su famoso "thumbs up o down" al calificar a las películas.

Su batalla contra el cáncer de tiroides comenzó en el 2002.

Descanse en paz.

Vitaminas B: Esenciales para el Funcionamiento del Cuerpo

Las vitaminas B son unas de las vitaminas más esenciales para la salud del cuerpo humano. Este tipo de vitaminas hacen todo, desde ayudar el metabolismo de los alimentos para ayudar a su celular y las funciones inmunes. Estas vitaminas ayudan al proceso que el cuerpo utiliza para obtener o producir energía a partir de los alimentos que consume. También ayudan a formar los glóbulos rojos. Tu puedes obtener estas vitaminas a partir de proteínas como pescado, pollo, carne, huevos y productos lácteos. Los vegetales de hojas verdes, frijoles y chícharos también tienen vitaminas del grupo B. La mayoría son solubles en agua, por lo que fácilmente dejar el cuerpo y deben ser reemplazados con frecuencia.

No tener suficiente cantidad de vitaminas del complejo B puede causar enfermedades. Por ejemplo, la falta de vitamina B12 o B6 puede causar anemia.

Las vitaminas B son las siguientes:

11 Señales que Indican una Posible Enfermedad de la Tiroides

Se estima que 27 millones de estadounidenses (incluida yo misma) están viviendo con una enfermedad de la tiroides. Afortunadamente, las enfermedades de la tiroides son tratables, sin embargo, puede ser difícil de diagnosticar ya que los síntomas tienden a ser sutiles y pueden ser fácilmente confundidos con los síntomas de otros problemas de salud. Estas son algunas de las señales de alerta más comunes para tener en cuenta.

Lo primero es lo primero: ¿Qué es la tiroides?
La glándula tiroides es una de varias glándulas endócrinas en el cuerpo. Esta glándula en forma de mariposa está en el cuello justo debajo de la laringe. La glándula tiroides produce hormonas que ayudan a controlar la función de muchos de los órganos del cuerpo, incluyendo el corazón, el cerebro, el hígado, los riñones y la piel. 

Últimos Resultados de Laboratorio

Como iré nuevamente a consulta con mi endocrinólogo para intentar un tratamiento con T3, me realicé un perfil tiroideo y estos fueron los resultados:

TSH: 0.02 (ref. 0.3 - 3.0)
T4 Total: 14.1 (ref. 4.5 - 12.0)
T3 Total: 1.18 (ref. 0.6 - 1.8)
T4 Libre: 1.86 (ref. 0.71 - 1.85)
T3 Libre: 4.75 (ref. 2.4 - 3.9)

Tomando en cuenta la referencia del laboratorio, esto indicaría que estoy hipertiroidea, ¿verdad? Pero la realidad es todo lo contrario. No me siento bien, tengo dolor articular, mucho cansancio, sueño, estreñimiento, rinitis, palpitaciones, todos síntomas de hipotiroidismo.

Entonces, ¿qué tengo?

Vamos a ver qué dice mi endocrinólogo.

Escucha a Tu Cuerpo... Es Más Sabio que Tu

Tu cuerpo es probablemente la máquina más perfecta que existe. Y la mayoría de las veces cuando algo anda mal, te lo hace saber.

Hace aproximadamente 3 años, me di cuenta que algo andaba mal. Después de años trabajando bajo mucho estrés, me di cuenta que no lo toleraba como antes (a pesar de que hacía mucho ejercicio). Soy fanática de CSI: Crime Scene Investigation y llegué al punto de no poder terminar de ver un episodio, porque me estresaba, me ponía mal la violencia. Ver llegar a mi jefe era lo peor. Ver un recibo de algún gasto me paralizaba.

Los Síntomas de Un Ataque de Pánico

Millones de personas tienen ataques de pánico en algún momento de sus vidas. Los números están más cerca de 40 millones de personas al año en los EE.UU. solamente.

¿Qué es un ataque de pánico y cuáles son los síntomas?

Tu puedes haber estado en el supermercado, la boda de tu amigo, en un avión o en una entrevista. De la nada, de repente estás teniendo palpitaciones, sudoración y dificultad para respirar, siente que podría desmayarse, su boca está seca y no puede tragar, usted siente que algo terrible está ocurriendo y que podría morir. Quieres salir corriendo por la puerta.
 

Hola... No, No Soy Bella Cullen... Tengo Hipotiroidismo

Uno de los primeros síntomas de hipotiroidismo que yo tuve fue precisamente las manos frías. Un día conocí a alguien, me saludó de mano y me dijo "tienes las manos frías". Una amigo le dijo "siempre tiene las manos así". Y esa persona me respondió "debes checar tu tiroides". Obvio que no le hice caso.

La tiroides tiene, entre muchas otras funciones, la responsabilidad de regular la temperatura del cuerpo. 

T4 No Me Funciona

Tengo 1 año y medio tomando levotiroxina sódica y honestamente al principio me sentí muy bien pero después llegó (o nunca se fue) el cansancio y la famosa "niebla" en la cabeza. Cuando llegó el cansancio, pensé que era cosa de que como había estado tan estresada por mucho tiempo al fin me había relajado y por eso sentía tanto cansancio pero ahora me doy cuenta que pudo ser que la T4 no está haciendo su trabajo.

Los síntomas que presento ahora son mucho cansancio y sueño, y me duelen mucho los hombros al moverlos y las piernas a la altura de la cadera y las rodillas. Sigo reteniendo líquido y los pies se me hinchan un poco al finalizar el día.