Galletas de Arándanos y Chispas de Chocolate

Nadie se puede resistir a una galleta.

Mucho menos a una galleta tan saludable como esta.

Tenía como 8 meses sin saborear una galleta hasta que me decidí a hacer estas galletas de Elana Amsterdam, y son realmente exquisitas. Le hice algunas modificaciones a la receta, y por primera vez hice harina “blanca” de almendras. No es tan complicado como parece:

En una olla, vacía un poco de agua y una vez que esté hirviendo, vacía las almendras y déjalas hervir por exactamente 60 segundos. No más o absorberán agua.

Suplementos que Tomo – Básicos en una Enfermedad Autoinmune Parte 1: Vitamina D

La Vitamina D, mejor conocida como la vitamina de la luz del sol, es realmente una hormona producida en la piel por nuestro cuerpo cuando se expone a los rayos ultravioleta del  sol.

Mucha gente me ve con ojos raros cuando les digo que tomo Vitamina D. “¡Pero vives en Mazatlán!”. El hecho de vivir en uno de los lugares más soleados de México, no significa que diariamente reciba la cantidad que mi cuerpo necesita, y mucho menos trabajando en una oficina cerrada de 9am a 6pm.  La mayoría de la gente trabaja o pasa la mayor parte del día en sus oficinas o casas, así que tienen que obtener esta hormona de su dieta, considerándola una vitamina. Los días nublados, la sombra y tener la piel oscura igualmente disminuyen la cantidad de vitamina D que la piel produce. Hay lugares en el mundo en donde aunque te expongas al sol en invierno, no producirás la cantidad adecuada de Vitamina D, como Boston, EUA.
 

Cupcakes de Chocolate sin Gluten

Ayer tuve una invitada especial para la nueva receta de la semana: mi hermana Carolina. La invité para hacerle ver que un postre no siempre requiere tanto tiempo. Y para que aprendiera lo que yo he aprendido :)

Originalmente íbamos a hacer dos recetas (la otra era una de galletas de arándanos con chocolate y nuez) pero no nos alcanzaron las almendras para la harina, así que nos decidimos por lo que parece más apetitoso: los cupcakes de chocolate.

Pay Helado de Queso Crema con Fresas

Me da gusto contar cómo han cambiado mis hábitos en este año. Antes de enfermarme, el día de mi descanso lo único que hacía era ver televisión todo el día lo cual no es nada productivo,  y cuando realmente quería hacer cosas no podía porque apenas podía caminar o sostener algo. Pero ahora, todo ha cambiado. Los domingos, trato de dedicarle un rato a la cocina.

Pizza con "Masa" de Coliflor

Cuando alguien habla de pizza, lo primero que me viene a la mente es comida que engorda, que no es nutritiva, que tiene gluten.

Pero cuando tienes una opción de pizza que es todo lo contrario pues adelante, ¿no? Hay que intentarlo. Y es por eso que los fines de semana tienen un mejor propósito: intentar una receta y tener éxito.

Y creo que lo logré :D

¿Por Qué Tomar Agua de Coco?

El agua de coco es uno de los nutrimentos más puros, más alimenticios que nos provee la naturaleza. Los habitantes de países tropicales llevan siglos disfrutando el agua de coco. La han usado para refrescar, rehidratar, alimentar y mantener los niveles correctos de alimentos y fluidos en el cuerpo.

Contiene componentes orgánicos con propiedades que promueven un crecimiento saludable que ayudan a lo siguiente:

Cuadritos de Manzana con Canela sin Harina

 

La canela está considerada como una súper especia y se dice que tiene muchos beneficios para el cuerpo, como mejorar la digestión, aliviar dolor de músculos y articulaciones, prevenir infecciones en las vías urinarias y encías, regular el azúcar en la sangre y combatir infecciones.

Uso mucho la canela en mis licuados porque me encanta el sabor que le da, y cuando vi esta receta de Elana Amsterdam en lo único en que pensaba en qué tan condimentado sabría ya que lleva dos cucharadas. Le hice unas pequeñas modificaciones a la receta y así quedaron los ingredientes: