Pizza con "Masa" de Coliflor

Cuando alguien habla de pizza, lo primero que me viene a la mente es comida que engorda, que no es nutritiva, que tiene gluten.

Pero cuando tienes una opción de pizza que es todo lo contrario pues adelante, ¿no? Hay que intentarlo. Y es por eso que los fines de semana tienen un mejor propósito: intentar una receta y tener éxito.

Y creo que lo logré :D

¿Por Qué Tomar Agua de Coco?

El agua de coco es uno de los nutrimentos más puros, más alimenticios que nos provee la naturaleza. Los habitantes de países tropicales llevan siglos disfrutando el agua de coco. La han usado para refrescar, rehidratar, alimentar y mantener los niveles correctos de alimentos y fluidos en el cuerpo.

Contiene componentes orgánicos con propiedades que promueven un crecimiento saludable que ayudan a lo siguiente:

Cuadritos de Manzana con Canela sin Harina

 

La canela está considerada como una súper especia y se dice que tiene muchos beneficios para el cuerpo, como mejorar la digestión, aliviar dolor de músculos y articulaciones, prevenir infecciones en las vías urinarias y encías, regular el azúcar en la sangre y combatir infecciones.

Uso mucho la canela en mis licuados porque me encanta el sabor que le da, y cuando vi esta receta de Elana Amsterdam en lo único en que pensaba en qué tan condimentado sabría ya que lleva dos cucharadas. Le hice unas pequeñas modificaciones a la receta y así quedaron los ingredientes:

Brownies con Harina de Nuez – Tan Ricos que Deberían de Estar Prohibidos

Si hay un postre por lo cual babeo exactamente como Homero Simpson lo hace por una dona, es un brownie. Creo que el último panecillo que me comí (de harina de trigo) fue un bísquet con mermelada de Los Bísquets de Obregón como última cosa prohibida antes de comenzar la dieta anti-inflamatoria… ¡riquísimo! Eso fue a finales de Junio. Pero pues no debo comer gluten… Y tenía ganas de un brownie.

Bendito internet en donde encontré cientos de recetas de postres sin harina de trigo que usan harina de almendra o harina de coco. ¿Sabes lo difícil que es conseguirlas? Y si lo haces son carísimas (medio kilo de harina de coco cuesta casi $100 pesos).  Pero si la harina de almendra resulta de moler las almendras, pues da lo mismo si muelo nueces, ¿no? A fin de cuentas se van a mezclar con ingredientes y el resultado tiene que ser el mismo.

Hot Cakes con Cocoa sin Harina

Así es :)

Cansada de desayunar lo mismo todos los días, este domingo se me antojaba algo diferente... y dulce. Obvio. ¡Me he privado de tanta azúcar por mucho tiempo!

Tomando en cuenta que me desperté hoy a las 7 de la mañana porque mi beagle Vica estaba con dolor de estómago por todos los pedazos de muñecos que se ha comido, aproveché para intentar esta receta que me encontré en la página de Detoxinista con algunas modificaciones, de unos deliciosos hot cakes, ¡sin harina! Así que manos a la obra.

¿Y Cómo Va mi Tiroides después de 3 Meses?

Ahora si, la prueba de la verdad. 

El pasado 27 de Septiembre cumplí 3 meses con la dieta anti-inflamatoria que me dieron mis médicos de Bienesta y era tiempo de revisar si mi tiroides estaba funcionando bien después de estar sin pastilla, ya sea, levotiroxina (T4) o liotironina (T3), todo este tiempo.

Pero antes les voy a compartir mis resultados anteriores, antes de comenzar el programa y tomando 62.5 mcg de liotironina (T3).
Resultados del 25 de Junio:
TSH – 0.02 (rango 0.3 – 3.0)
T4 Libre – 0.84 (rango 0.71 – 1.85)
T3 Libre – 4.29 (rango 2.4 – 3.9)

Como pueden ver, mi TSH estaba completamente suprimida y mi T3 está fuera del rango. Me sentía nerviosa, ansiosa, tenía taquicardia y me temblaban las manos. Casi como una hipertiroidea (tiroides muy activa).